但身材健硕，短打草鞋，手脚布满一层厚厚的茧子，也不觉得寒冷。
“店家，你这儿的酒是用什么酿的？”
“回老爷的话，主要是蜀黍。”
那就是高粱了，这时的烧酒，都是以五谷杂粮为主，后世的五粮烧就是由此而来，又不舍得用好粮食，品种一多，酒就有杂味，一般质量不好。
高粱淀粉含量高，易于发酵，各类物质比例均衡，不容易产生邪杂味，又有单宁产生白酒芳香，后世实验室能做详细的检测，但这个时代还是要靠人的经验。
后世有名的白酒，都是以高粱为原料，但在现在还不流行，主要是种植的面积不大，五泉居现在能以高粱为原料，的确是领先一步。
“店家，把你这里最烈的酒，拿出来我尝一下。”
“客官，本店最烈的酒，并不好喝，一般人可喝不下去。”王刀子好心提示一下，现在京城流行的度数比较低的黄酒，本家的烧刀一般都是关外，或蒙人买的多。
这领头的贵人，一看就是读书人，肯定喝不了他家的烈酒。
“叫你拿就拿，快点。”谷大用看不习惯皇帝对店家这么客气。
听到谷大用的声音，王刀子不敢怠慢，赶紧跑到后面，抱出来一坛酒，打开酒封，又从柜台底下拿出一干净的瓷碗，倒了半碗。
谷大用走上前去，伸手拿过碗，直接一大口，一股特别冲的味儿从他口腔冲到眼睛，像喝了口烫水在口中，急忙往下咽，辣得眼泪都流出来了。
朱烨看到谷大用脸皱成一团，知道他没喝过高度酒，哈哈一笑，“谷大，谷大管家，烧酒不是怎么喝的。”
示意王刀子又倒一碗，朱烨接过手，酒质清澈，一闻，居然跟后世的白酒味差不多，轻抿一口，嗯，这是东北小烧的味道。
直接入喉，并没有出现高度酒那种一线喉的感觉，度数还是有点低，估计也就三十出头。
“这是最烈的？”朱烨有点惊喜，没想到明代已经有这么高度数的酒。
看到朱烨喝酒的样子，王刀子就知道这贵人是个会喝烈酒的人，第一口小抿，适应烈酒辛辣的味道，后面入口就会柔顺许多。
“这是小人店里最烈的了，全顺天府也找不到比它更烈的酒。”一谈到酒，王刀子显得比较自豪，脸泛红光。
“不错，来给他倒一碗。”朱烨听到后面依拉勒喉咙发出一声响，知道他好酒。
“店家，这烈酒是怎么酿造？”
“本家世代在大都酿酒，自前朝用水火鼎，历经数代改进配方，才出此烈酒。”王刀子轻抚着酒坛，眼里透着光。
他家的酒就是在京西独一份，别家店出仿制过，也学不过来，工艺世代口口相传，传男不传女。
水火鼎，估计就是蒸馏器吧，朱烨还担心得做个蒸馏器，他就了解冷凝原理，知道酒精沸点比水低，通过
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